中国饮食文化源远流长，一个很重要的原因，正是在于它有一个持续的发展过程，并呈现出兼容并包、百花齐放的活力。从最初的四大菜系到后来的八大菜系，都是民间社会自然而然形成的结果，不需要特意加封。而每个菜系的影响力，在特定的时代和环境背景下，也往往会不同。投射到市场经济快速发展的今天，各个菜系在全国的市场规模、店家数量等，也都由市场的筛选和消费者的投票决定。对于菜名，其实同样也没那么重要。从菜系自身发展的角度，叫什么名，也是在文化历史长河中逐渐形成的，人为命名，还需经得起民众的检验。

这段话的意思是：

A.饮食文化的发展自有其规律，市场竞争也自有其法则

B.菜名形象地说明了菜系内在的发展和形成过程

C.菜系命名需经得起时间与文化的淘洗

D.在市场经济环境下，地方菜肴呈现出多元化风格

解析

第一步，分析文段。文段首先指出中国饮食文化源远流长的原因。接下来引出八大菜系的发展是民间社会自然而然形成的结果，今天的各个菜系是由市场的筛选和消费者投票决定的。最后总结菜名和菜系的发展相似，其实也没那么重要，都要在文化历史长河中逐渐形成的，还需经得起民众的检验。阅读文段可知，文段重点是菜系菜名都要经过文化和民众长时间的考验。

第二步，对比选项。C项是文段重点的同义替换。

因此，选择C选项。

拓展

A项：“市场竞争”未提到。B项：无中生有。D项：偏离中心，文段重在说菜肴命名，而非菜肴的多元。

考点

言语理解与表达

片段阅读

主旨概括